Les 10 Extra .Ankers

Minestronesoep

Grieks ovengerecht met filodeeg

Turks Brood met yoghurtsaus

Rabarberplaatkoek

Minestronesoep

De soep is het lekkerst als het een dag van tevoren is gemaakt.
Invriezen in porties is ook heel goed mogelijk.

Benodigdheden:

plm. 500 gram soepvlees
150 gram kleingesneden gerookte spek
1 mergpijp
2 preien
2 uien
1kg tomaten of 2 blik tomaten op sap
soepgroente
1 zak italiaanse wokgroente
1 courgette eventueel
1/2 bosje selderij
peterselie
100 gram elleboogjesmacaroni
3 á 4 teentjes knoflook
2 vleesbouillontabletten
1 theelepel majoraan
1 theelepel basilicum
2 laurierbladeren
cayennepeper
zout
zwarte peper
1/2 dl. olijfolie
parmenzaanse geraspte kaas
plm. 3 liter water

Bouillon trekken van soepvlees en mergpijp.
Groenten fijnsnijden.
In een grote pan in een deel van de olijfolie de spekjes, ui en knoflook bakken de rest van de olijfolie toevoegen en daarin de groenten meefruiten.
De bouillontabletten, de laurierbladeren en de bouillon met het vlees toevoegen en plm. 45 minuten laten sudderen.
Plm. 15 minuten voor het einde van de kooktijd de macaroni,de peterselie, de kruiden en cayennepeper (naar behoefte) toevoegen.
Aan het eind de parmenzaanse kaas naar behoefte)er door roeren.

Eventueel nog wat water erbij doen.

Terug

Grieks gerecht met filodeeg

kcal (kJ) 848 (3552), eiwit 45 g, vet 45 g, koolhydraten 67 g.

Ingrediënten

• 500 g gekruid half-om-half gehakt of lamsgehakt
• 150 g zachte fetakaas (gebrokkeld)
• 4 vleestomaten (in plakjes)
• 3 knoflooktenen (uitgeperst)
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 pakje filodeeg
• 1 ei (los geklopt)

Keukengerei

• Ovenschaal

Bereiding

1. Verwarm een oven voor op 180;C.
2. Breng het gehakt verder op smaak met tijm en knoflook en rul het even in een bakpan in een beetje olie.
3. Snijd de courgettes en de aubergine in stukjes  en smeer een ovenschaal in met wat olie.
4. Maak van alle ingrediënten laagjes in de schaal en bestrooi deze steeds met een beetje peper en zout. Eindig met gehakt. Besprenkel het met olie en feta en bak de schotel 30 minuten in de oven.
5. Haal de schaal uit de oven en bekleed deze met filodeeg. Smeer iets van het ei op rand van de schaal om het filodeeg te plakken. Bestrijk ook het deeg er mee en bak de schotel nog ongeveer 10 minuten.

Terug

Turks brood  met curry en yoghurtsaus   

  4 personen bereiding ong 10 minuten

Benodigheden

1 Komkommer
Zout ,versgemalen peper
3 teentjes knoflook
300 ml volle yoghurt
2 theelepels komijnpoeder
500 gram rundergehakt(ongekruid)
2 kuipjes rode curry(Conimex)(ik doe altijd 1 kuipje  rode curry Conimex door het gehakt,anders wordt het wel heel  pittig)
1 turks brood

Bereiding:

Was de komkommer ,halveer deze en verwijder de zaadjes met een lepel.
Rasp de komkommer en doe dit in een vergiet ,bestrooi de geraspte komkommer met royaal zout en laat dan ca 30 min uitlekken.
Dep dan de komkommer droog.
Pel de knoflook
Pers 1 teentje uit boven 250 ml yoghurt en schep de komkommer rasp erdoor.
Op smaak brengen met peper en komijnpoeder.
De yoghurtsaus tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten

Oven verwarmen op 220 graden/heteluchtoven op 200 graden
Gehakt met de kuipjes curry rul bakken in een koekenpan,ong 5 min,roer  dan de rest van de yoghurt(50 ml) en 2 eetlepels water erdoor.
Rest van de knoflook(2 teentjes) boven het gehaktmengsel uitpersen en nog ong 3 minuten zachtjes bakken.
Broos overdwars halveren en de buitenkant licht bevochtigen.
Vul het brood met het gehaktmengsel en rooster het in ong 8 minuten knapperig bruin in het midden van de oven.
Serveer het brood met de yoghurt saus.

Serveertip:
Lekker met salade van veldsla ,rode ui en cherrytomaatjes

Smakelijk eten

Terug

Rabarber-plaatkoek:

500 gram rabarber
100 gram suiker
200 gram boter
200 gram suiker
1 tl vanillepoeder
3 eieren
100 gram bloem
1 tl bakpoeder
wat poedersuiker

- Maak de rabarber schoon en snij ze in gelijke stukken
- Doe ze in een kom en strooi 100 gram suiker erover, laat een 1 uur staan en roer af en toe
- Giet de rabarber af in een zeef en laat het goed uitlekken
- De oven voorverwarmen op 180 graden
- Vet een rechthoekige bakvorm in met wat boter
- Meng suiker, boter, vanillepoeder en roer dit tot het licht en luchtig is
- Nu een voor een de eieren erbij en goed blijven roeren
- Voeg nu de bloem en bakpoeder toe en roer het goed door elkaar
- Doe het beslag in de vorm en leg daarop de rabarber
- Bak de plaatkoek in 45 min mooi goudbruin
- Laat de plaatkoek afkoelen en strooi wat poedersuiker erover

Zelf verdubbel ik het recept altijd en gebruik een dan een braadslee. Het vrijgekomen vocht kook ik ook wel eens in, om het vervolgens over de plaatkoek te smeren. De koek wordt er wel zachter van natuurlijk, dus het is net wat je voorkeur is.

Terug